Santé, le pain en France

 Un appel sans démesure de la part de la CLCV aux professionnels :

La CLCV, la commission logement et cadre de vie, a réalisé une étude sur la qualité du pain en France et encourage les professionnels de la boulangerie à faire un effort de qualité des grains choisis et transformés. Il en ressort que la filière ne fait pas beaucoup d’effort quand au choix de farines plus complètes pour la panification ordinaire, étant d’ailleurs un des points essentiel du programme national nutrition santé.

L’étude a ainsi démontré que le pain reste largement en retard par rapport à ce qu’il devrait être, en effet, les pains restent pauvres en fibres, minéraux et vitamines. L’association des consommateurs fait appel régulièrement pour l’utilisation de farines plus complètes comme la farine 80, mais les voix élevées restent hélas sans réponses devant les réticences de la filière. C’est la raison pour laquelle, la CLCV propose un programme de développement global du pain semi-complet, et ce dans le but de ne plus le voir cantonné aux pains spéciaux, généralement 10 à 30% plus cher que le pain ordinaire, mais qu’il soit applicable aux baguettes plus classiques sans réelles hausse de prix pour le consommateur.