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Il faut toujours viser la lune, car même en cas d'échec, on se retrouve toujours dans les étoiles". 

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  • : Ce blog va parler des différentes actualités environnementales. Touché par le film "Home", de Yann Arthus Bertrand, j'ai décidé de créer un espace dans lequel une communauté d'internautes pourra partager ces idées en matière d'environnement dans le seul but de sauver notre terre. Alors chaque initiative compte, de la plus petite à la plus grande. Chaque main tendue peut sauver une parcelle de notre Terre et à terme l'environnement et la paix globale.
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  • Etudiant en histoire et en journalisme, le thème de l'environnement me préoccupe beaucoup sans toutefois faire les choses que je voudrais faire. J'espère que par ce biais quelques uns auront conscience de l'impact de l'Homme dans le MONDE.

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Bio et Agriculture ordinaire

Vendredi 19 novembre 5 19 /11 /Nov 21:42

 

La PAC bien reçu par les agriculteurs : un ouf de soulagement

 http://www.lepoint.fr/content/system/media/1/200904/43907_une-pac.jpg

Ce n'est pas un plébiscite mais plutôt un "ouf" de soulagement, teinté d'interrogations. Le monde agricole français se montre finalement assez satisfait du projet de réforme de la politique agricole commune (PAC) pour la période 2010-2014, présenté ce jeudi 18 novembre par la Commission européenne. "La nécessité d'une PAC en Europe est réaffirmée, se félicite Xavier Beulin, vice-président de la Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles (FNSEA), premier syndicat agricole français. Et celui-ci de rappeler qu'"il y a deux ans, on ne donnait pas cher de la PAC. Beaucoup d'Etats souhaitaient la remettre en cause". De bonnes intentions en quelque sorte. A suivre de très près donc. 

Par Savarit Johnatan - Publié dans : Bio et Agriculture ordinaire
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Jeudi 21 octobre 4 21 /10 /Oct 23:45

Que savons-nous du boulghour ?

Le boulgour, ou boulghour, borghol, burghul...Le boulgour est produit à partir de blé brun ou blanc, exempt de son, précuit, germé, séché et concassé fin ou grossier. Il nous arrive des pays du Moyen-Orient.

Le boulgour brun sert à la préparation du taboulé. Comme le couscous, comme le riz, il accompagne viandes, brochettes, poissons, légumes, salades composées; il aime le mariage avec les raisins secs, les pois chiche. Cuit avec du lait et du sucre, comme la semoule, il devient un dessert.

Il faut calculer 50 g par personne.

http://mktg.factosoft.com/consoglobe/recettes_bio/boulgour.jpg

  Comment choisir le boulghour ?

Il existe plusieurs types de boulghour: fin et grossier taille de la mouture, blanc ou brun (plus rare).

  Comment conserver le boulghour ?

Conservez le boulghour dans un endroit frais et sec.

  Comment préparer le boulghour ?

Vous pouvez le réhydrater avant de le mêler à vos préparations, ou le faire cuir comme du riz, ou comme le riz pilaf.

  Comment cuire le boulghour ?

Cuisez-le comme du riz, dans son double de volume d'eau, jusqu'à absorption complète.

http://chezregaletvous.free.fr/boulgour3.jpg

IDEE RECETTE

Recette Boulettes boulghour/boeuf

 

Ingrédients Boulettes boulghour/boeuf

300 g de boeuf haché maigre

75 g de boulghour

2 échalotes

Persil

1 oeuf

Sel

Poivre

Cumin

Muscade

Préparation Boulettes boulghour/boeuf

Faites cuire le boulghour dans 2 fois son volume en eau, jusqu'à absorption.

Hachez les échalotes et faites-les revenir légèrement.

Mélangez la viande avec le boulghour, les échalotes, l'oeuf et assaisonnez. Formez des boulettes que vous ferez ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive.

Servez ces boulettes de viande avec un peu de boulghour supplémentaire, agrémenté de yaourt à la grecque, et une salade verte.

http://recette.cuisine.notrefamille.com/images/cuisine/recettes-fiche/boulettes-boulghour/boeuf-_37563.jpg


Par Savarit Johnatan - Publié dans : Bio et Agriculture ordinaire - Communauté : SAUVONS LA PLANETE
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Mercredi 20 octobre 3 20 /10 /Oct 17:59

Terrine de légumes aux flocons

Pour 4 personnes

100g de flocons de pois cassés (ou d’une autre légumineuse : azuki, pois chiches, lentilles…)

100g de flocons d’avoine (ou d’une autre céréale : riz, millet…; ou de quinoa)

500 ml de lait de soja (ou autre lait végétal : riz, quinoa…)

1 bol de courgettes râpées (soit 2 petites courgettes, ou carottes, ou n’importe quel légume coupé en dés et cuit)

3 oeufs

1 c. à café de curry en poudre (ou autre épice ou herbe aromatique de votre choix)

Facultatif : fromage de chèvre, emmetal râpé, pignons grillés sur le dessus…

 

Mélanger les flocons et le lait, laisser gonfler 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Verser dans un moule à cake (utilisez du papier cuisson si vous voulez démouler), ou dans plusieurs petits moules. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes pour les petits, 45 pour les grands. Se déguste chaud, tiède ou froid. 

http://storage.canalblog.com/64/01/34820/16234116.jpg

Par Savarit Johnatan - Publié dans : Bio et Agriculture ordinaire
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Mercredi 20 octobre 3 20 /10 /Oct 17:47

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais…ce n’est pas une céréale ! Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.

http://blogalali.unblog.fr/files/2008/01/quinoa.jpg

Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées.

C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ». 

Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives.

v  Nutritionnellement parlant, on peut parler du quinoa comme d’un « super-aliment ». C’est bien plus qu’une céréale !  Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux.

http://www.conseiller-achat.com/wp-content/uploads/2010/05/Organic_Real_Quinoa.jpg

 Sa teneur en glucide est proche de celle des céréales, mais ce sont ses protéines qui vont plus particulièrement nous intéresser. Il en contient davantage et surtout il contient tous les acides aminés essentiels (AAE) qui font en partie défaut à ces dernières. Le seul autre produit du monde végétal qui contienne tous ces AAE est le soja. Les AAE sont en-dehors de cela réunis dans les viandes. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne

L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. Les personnes intolérantes au gluten vont donc pouvoir en faire leur fidèle allié !

Un poil de noisette, une touche de blé, une autre de maïs 
Le goût du quinoa a une personnalité à part entière, que l’on pourrait décrire comme «
 typée » ou « corsée».

 http://forefoot.files.wordpress.com/2010/05/quinoasakanin.jpg

Il peut être accommodé aussi bien en salé qu’en sucré.

Si vous hésitez à choisir des aliments avec lesquels le marier, cette liste vous aidera :

 

  v  Le quinoa est typé, il va bien avec les autres produits typés : café, chocolat, fromage…

  v  Le quinoa vient d’Amérique du Sud, par conséquent on peut l’associer aux produits amérindiens : poivron, pomme de terre, maïs, haricot rouge, tomate…

  v  Le quinoa reste un peu craquant après cuisson, il est donc agréable de lui associer des aliments tendres : avocat, purée de légumes, poisson cuit à la vapeur, sauce béchamel…

  v  Comme ses cousines les céréales, le quinoa est délicieux assorti de graines oléagineuses bien croquantes : noix, noisettes, sésame, amande, noix de cajou…

 

Dans les magasins bios, vous trouverez le quinoa sous plusieurs formes :

 v  Graine de quinoa blonde, la plus courante. On la cuisine comme une céréale.

  v  Graine de quinoa rouge. On la cuisine comme la blonde.

  v  Graine de quinoa sauvage, l’équivalent « quinoa » du riz sauvage. On l’inclut en petite quantité dans un bol de quinoa blond pour profiter de son craquant.

  v  Flocons de quinoa. Ils sont très pratiques à utiliser : il suffit de les réhydrater dans un peu de lait végétal pour qu’ils soient transformés en galettes végétales bien moelleuses. Tels quels, on peut très bien les incorporer à des crumbles, muffins…

  v  « Lait » de quinoa, comme le lait de soja, mais version quinoa. Sa saveur est très typée et ne convient pas pour toutes les préparations. Essayez-le en milkshake ou dans un bon muesli.

  v  Farine de quinoa, un concentré de quinoa très savoureux. Du fait de son absence de gluten, cette farine ne lève pas. On peut néanmoins l’utiliser en petite quantité dans la pâte à pain, et surtout dans des recettes de gâteaux rustiques ou de fondants, comme le fondant au chocolat, qui nécessite peu de farine.

  v  Crème de quinoa, la farine précuite. Attention, il ne s’agit pas d’une crème liquide mais d’une poudre permettant de lier des sauces ou de réaliser des entremets.

  v  Flakes de quinoa, comme des flakes de maïs. A consommer au petit-déjeuner pour changer.

  v  Quinoa soufflé nature ou enrobé de sirop de maïs. C’est la version « riz soufflé » du quinoa ! Génial pour parsemer sur les tartes, les crumbles, les compotes ou les yaourts.

  v  Pâtes au quinoa et au blé dur. Elles sont délicieuses et permettent de changer des pâtes lambda.

 

 

 

 

La cuisson de base du quinoa est simple et rapide.

 

Compter 80 g de quinoa sec par personne.


Rincer
 à l’aide d’une passoire fine.


Verser dans une casserole et ajouter
 1,5 à 2 fois son volume d’eau, selon que vous le voulez « al dente » ou bien cuit. 
Porter à ébullition, baisser le feu et
 laisser cuire 10 minutes. 
Ôter du feu et
 laisser gonfler 5 minutes.

Il est également possible, comme avec le riz, de cuire le quinoa façon risotto.

Pour bien conserver le quinoa, mieux vaut le placer dans un bocal en verre, dans un placard à l’abri de la lumière.

La farine et la crème de quinoa se conservent également dans un bocal en verre, mais au réfrigérateur.

Bon appétit !

Par Savarit Johnatan - Publié dans : Bio et Agriculture ordinaire - Communauté : SAUVONS LA PLANETE
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Mercredi 28 avril 3 28 /04 /Avr 08:02

L'agriculture à l'agonie, les agriculteurs grognent. Cela donne un convoi exceptionnel de tracteurs pour la capitale. Paris à la campagne. Réagissez, qu'avez-vous entendu et lu à ce sujet? 

http://www.ladepeche.fr/content/photo/biz/2010/04/25/photo_1272365720869-8-0_w350.jpg


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Par Savarit Johnatan - Publié dans : Bio et Agriculture ordinaire - Communauté : l'actualité en général
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